アップル・クランベリー・ケーキ

ビクトリアは「どしゃぶり」の土曜日。Rain like cats & dogs.

天気のせいなのか、妙に体が気だるかったので。元気を出すために、甘いものを作ることにした。

目についたのが、グラニースミス（青いリンゴ）二つと冷凍のクランベリー。りんごとクランベリーは相性がいい。そこで、アップルクランベリーケーキなるものに挑戦♪

アップルクランベリーケーキ

材料：

トッピング

• ブラウンシュガー　1/2 C
• コーンスターチ　大さじ１
• シナモン（粉）　小さじ1/4
• クランベリー　刻んで 1 1/2 C
• りんご　皮を向いて刻んで　1 1/2 C
• クランベリージュースまたはオレンジ、アップルジュース　半カップ

ケーキ

• 小麦粉　１C
• 全粒粉　半カップ
• ベーキングパウダー　小さじ１
• 塩　小さじ 1/4
• ベーキングソーダ　小さじ 1/8
• 植物油　1/4 C
• バター　大さじ３　（室温）
• レモンゼスト（皮の黄色い部分）　小さじ 3/4
• 砂糖　半カップ
• 卵　１個
• 牛乳　3/4 C
• バニラエッセンス　小さじ２

作ると決めたあとで、なんだか材料も多いし手順も私レベルから言うと「ややメンドクサイ」ことに気づいた。

さて。オーブンは190度。２２ｃｍのケーキ用のスプリングパン（枠が外れるタイプ）がおすすめ、なんだそうですが、私は四角のケーキパンを使った。バターか油をひいておきましょう。

トッピング部分を作る。私のクランベリーは凍っていたので、軽くブレンダーにかけてくだいた。りんごは皮を向いて角切りに。トッピングの材料を全部混ぜまーす♪

ジュースも全部混ぜて小さなお鍋に入れて火にかける。とろみがついて、クランベリーとりんごが少し柔らかくなったら火から下ろす（約２分）。

ケーキ部分がちょっと面倒だった。

粉もの（小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩）をボールに入れてよく混ぜる。別の大きめのボールに油＋バター＋レモンゼストをいれ、ハンドミキサーで約１分半、中のスピードで混ぜる。

その中に少しずつ、砂糖を加えていく。色が明るいクリーム状になります。

で、卵を割りいれ、約１分、ミキサーで混ぜる。ミキサーのスピードを下げて、粉ものミックスと半分を大きなボールの方へ加える。引き続き混ぜながら、牛乳とバニラエッセンスを加え、その後、残りの粉ものを全部混ぜてクリーム状にする。ふわっとした生地になります。

コレを容器の中に流し入れて均等に平らにし、その上にりんごとクランベリーのトッピングをのせる。

オーブンに入れて約４０〜５０分。

ちーーーーん☆

おぉ〜。ブラッディレッド。赤いぞ〜。

切るとこんな感じ。（↓）

見ばえはよくないんだけど、これ、さっぱりとして好きでした。スポンジケーキの部分がもう少し膨らむ「はず」だったんだけどな。混ぜ方が悪かったかも。ケーキ部分にクリーミーな甘さ（？）があって、トッピングはクランベリーの酸味がよくきいてるよ。ケーキと果物がちゃんと二つのレイヤーになっているっていうところが、バナナケーキなんかと違って新鮮だったかな。

＊おまけに畑＊

１１月に「埋めておいた」ニンニク達。ちゃんと芽を出してまーす。

頑張って「自力で」育っておくれ〜。（うちのニンニクたちは、いつも放ったらかしデス）

今日もどうもありがとう♪　↑One Click、嬉しいな♪