アップル・クランベリー・ケーキ
ビクトリアは「どしゃぶり」の土曜日。Rain like cats & dogs.
天気のせいなのか、妙に体が気だるかったので。元気を出すために、甘いものを作ることにした。
目についたのが、グラニースミス（青いリンゴ）二つと冷凍のクランベリー。りんごとクランベリーは相性がいい。そこで、アップルクランベリーケーキなるものに挑戦♪
アップルクランベリーケーキ
材料：
トッピング
- ブラウンシュガー 1/2 C
- コーンスターチ 大さじ１
- シナモン（粉） 小さじ1/4
- クランベリー 刻んで 1 1/2 C
- りんご 皮を向いて刻んで 1 1/2 C
- クランベリージュースまたはオレンジ、アップルジュース 半カップ
ケーキ
- 小麦粉 １C
- 全粒粉 半カップ
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 塩 小さじ 1/4
- ベーキングソーダ 小さじ 1/8
- 植物油 1/4 C
- バター 大さじ３ （室温）
- レモンゼスト（皮の黄色い部分） 小さじ 3/4
- 砂糖 半カップ
- 卵 １個
- 牛乳 3/4 C
- バニラエッセンス 小さじ２
作ると決めたあとで、なんだか材料も多いし手順も私レベルから言うと「ややメンドクサイ」ことに気づいた。
さて。オーブンは190度。２２ｃｍのケーキ用のスプリングパン（枠が外れるタイプ）がおすすめ、なんだそうですが、私は四角のケーキパンを使った。バターか油をひいておきましょう。
トッピング部分を作る。私のクランベリーは凍っていたので、軽くブレンダーにかけてくだいた。りんごは皮を向いて角切りに。トッピングの材料を全部混ぜまーす♪
ジュースも全部混ぜて小さなお鍋に入れて火にかける。とろみがついて、クランベリーとりんごが少し柔らかくなったら火から下ろす（約２分）。
ケーキ部分がちょっと面倒だった。
粉もの（小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩）をボールに入れてよく混ぜる。別の大きめのボールに油＋バター＋レモンゼストをいれ、ハンドミキサーで約１分半、中のスピードで混ぜる。
その中に少しずつ、砂糖を加えていく。色が明るいクリーム状になります。
で、卵を割りいれ、約１分、ミキサーで混ぜる。ミキサーのスピードを下げて、粉ものミックスと半分を大きなボールの方へ加える。引き続き混ぜながら、牛乳とバニラエッセンスを加え、その後、残りの粉ものを全部混ぜてクリーム状にする。ふわっとした生地になります。
コレを容器の中に流し入れて均等に平らにし、その上にりんごとクランベリーのトッピングをのせる。
オーブンに入れて約４０〜５０分。
ちーーーーん☆
おぉ〜。ブラッディレッド。赤いぞ〜。
切るとこんな感じ。（↓）
見ばえはよくないんだけど、これ、さっぱりとして好きでした。スポンジケーキの部分がもう少し膨らむ「はず」だったんだけどな。混ぜ方が悪かったかも。ケーキ部分にクリーミーな甘さ（？）があって、トッピングはクランベリーの酸味がよくきいてるよ。ケーキと果物がちゃんと二つのレイヤーになっているっていうところが、バナナケーキなんかと違って新鮮だったかな。
＊おまけに畑＊
１１月に「埋めておいた」ニンニク達。ちゃんと芽を出してまーす。
頑張って「自力で」育っておくれ〜。（うちのニンニクたちは、いつも放ったらかしデス）
カテゴリー: Baking, Food/食 タグ: お菓子作り, アップルクランベリーケーキ, カナダ ビクトリア, スイーツ, baking, Canada Victoria diary, 家庭菜園
1.
naoko | 2012年2月19日 2:37 pm
偉い!
にんにく，きちんと去年植えてたんだね〜
うちはズルして買ってきちゃった！＞＜
やっぱり庭ネタ、わくわくしちゃう。
2.
paprica | 2012年2月20日 5:52 pm
植えてたっていうより… とりあえず埋めとけっ！って感じヨ。
へぇ〜。ニンニクの苗も売ってるんだね。この辺りでは大きなガーデンセンターに行かないと、いろんな苗は売ってないよ。
だからうちは大抵、種からかなぁ。
晴れた週末が恋しい〜。最近アメば〜〜っかりで、外に出る気にならないよ〜。
3.
yuka | 2012年2月19日 4:51 pm
アップル＆クランベリーケーキ美味しそう！うん、わかる、手順が面倒くさいのってあるよね。私もそういうのは極力パス！クランベリーね、私もよくやるんだけど”アップサイドダウンケーキ”。キャラメルとクランベリーの酸味が美味しいし簡単。今度ご紹介しま～す♪
ところニンニク君たち！すご～い、元気に真っ直ぐに育ってるんだ！人の畑なのに、ちょっとワクワクしてしまいますよ☆
4.
paprica | 2012年2月20日 5:55 pm
あぁ〜、アプサイドダウンケーキ、ひっくり返すときにワクワクするし、見ばえもいいからテンション上がるよね〜。
クランベリーでは作ったことないなぁ。ぜひぜひ、レシピを紹介してね〜ん。
にんにくはね… 冬の間に埋めておいたら、春先にちゃんと芽を出してくれるし、それなりにニンニクになるので、ぐうたらな私向きな野菜です。
ニンニクって、真剣に育てると奥が深いらしい。土の質や気温によって、味がずいぶん変わってくるんだって。
Yukaさんの今年の畑、楽しみにしてまーす。
5.
uitatan（yui） | 2012年2月24日 4:31 pm
こんにちは。
クランベリーが甘酸っぱくて美味しそう！
こういうケーキって日本だとあまり見かけないけど、
シンプルに果物の味が感じられて美味しいですよね。
私もハンドミキサーを使うって工程は
「ややめんどくさい」
の分類に入ります。
いつも使う物じゃないから、
使った後に洗って、ふいて、仕舞うのが面倒（笑）
にんにくの芽って「スッ」と伸びるんですね。
揺らぎない意志を感じちゃいます（笑）
6.
paprica | 2012年2月24日 10:40 pm
たくさん、コメントをどうもありがとう。
はい、このケーキは甘酸っぱくって、しつこくなくて、私はとても好きでした♪
クランベリーの赤って、見ているだけで元気も出てくるし。りんごとの相性も良し。
果物入りの焼き菓子は好きです。
わかる！おなじっ！
ミキサーとかブレンダーとか、ああいう道具って便利だけど…洗って、ふいて片付けてってのがイヤ〜。
で、ミキサーを使いなさい、って書いてあっても、意地はって手動の泡だて器でしゃかしゃかやってたり。イヒヒ。
ニンニクって、収穫時期まですすす〜って気持よく伸びるんだよ。で、先の方はくるくる巻いてきて、そこがまたおいしいところなんよねー☆