Bouillabaisseの夕食

昨日の夜はお友達が夕食に誘ってくれました〜♪　この友人は、たぶん知っている男性の中で一番お料理が上手なので、その辺のレストランに行くよりもずっと楽しみ☆　彼曰く「カジュアルで簡単な夕食なんだけど、来てくれるかな。」とのことでした。

行きます行きますよ〜。で、何を作るの？　と聞くと、「Bouillabaisse」。

ボウイラバイッセ、ではありませんよー。（←と、読んだのはワタシ）

ブイヤベースです。ブイヤベースって何だろ？　耳にしたことはあるけど、食べたことないのでよくわからず。夕食にいく前に予習をしました♪　フランスの地中海沿岸の代表的な海鮮スープ（？）だそうな。脂身の白身の魚とムール貝やエビでストックをとって、セロリやサフラン、フェンネルなどのハーブで味付けするんだって。シェフの友人の話では、ムール貝はオーケーだけど、あさりはNGなんだってー。

全部で８人。これまたテーブルセッティングが素晴らしかった。

いいなぁ。こんな風にセッティングできるだけの食器があって。おしゃれだな。ワイングラスだけでも数種類あるからすごいです。うちなんて、１種類だけだよ。それでなんでも飲んじゃうもんね。あはは。

シェフ友人は、こうしていつもきちんとセッティングして、コースメニューを組んだりします。が、そうすると、シェフ友人はいつも立ったり座ったりサービングしたりで忙しいので、今回は彼も一緒に座ってゆっくりと食事ができるようなメニューでした♪　そうでなくっちゃねー。

ブイヤベースの前に、色んなチーズ（カマンベール、ゴーダ、ゴートチーズ、ブルーチーズ= St. Agur、etc.）とピクルス？、オリーブやチャツネ、フォアグラ（！！）、パテー、サラミなんかのプレートが並び、バゲットとガーリッククラッカーで頂きました☆

んも〜、これだけで十分ヨ。…ほんとに、これだけでお腹いっぱいになりそうでした。

ちょこっとずつ色んな味が楽しめるのって。。。とても幸せ♡　うほほ〜い。

そうして、みんながひと通り食べ終えたところで、シェフ友人、立ち上がってブイヤベースをチェックしに…

彼が言うには、普通、ブイヤベースはお魚類を全部入れて、ぐつぐつと煮たてるように火を通すんだって。でも新鮮なお魚をぐつぐつしたくない彼は、魚の頭でフィッシュストックをとって、ハーブ類で味付けをしておいて、食べる直前にそのストックでお魚類に火を通してた。なるほど。

美味しそ…

そして、実際に。

とてもとても美味しかった♡　こういうシーフードの旨みが十分に生かされたお料理って、日本人の舌には刺激的。

おかわりしちゃったよ。（←チーズとパンでお腹いっぱいってゆうてたのは誰）

で、デザートはチョコレートのムースとレモンタルト。

どちらもこれまためちゃくちゃ美味しかった。チョコレートムースの中にはダークチョコチップが入ってた♪　レモンタルトはお上品で、ピスタチオの入っているタルト生地。レストランでは二種類もデザート頼めないもんねー。これもおかわりしたかったけど、流石にお腹がパツパツで。。。ゴムのパンツをはいていたら、タルトをもう一切れいけたのにー。

お料理にもお友達とのひとときにも、すっかり満たされたディナーでした♪

さて、また一週間、頑張りまーす。

今日もどうもありがとう♪　↑One Click、嬉しいな♪

Goodies#312: 誕生日ありがとう

５月５日、またひとつ歳をとりました。

日本ではちょうどゴールデンウィークだし、誕生日はいつも祝日、で育ってきたワタシ。なので、今でも５月５日は、必ず仕事も休む。で、人それぞれ、誕生日は色んなお祝いの仕方があるのだろうけれど、私の理想的な誕生日の過ごし方は：「時間に縛られない」「気持ちのいいことをする」「好きな人だけと過ごす」「笑う」「好きなモノを味わう」「感謝をする」

朝は自然に目覚めるまで寝た。で、起きてダイニングのテーブルの上に、相方からのカードと楽しいプレゼントを見つけた。

これです（↓）

カエルのゴロゴロ。なんでまた？と思うでしょ？　カエル、好きなのです。カエルにまつわる話が幾つかあり。それより何より、相方自信がコレを見て、どうしても欲しくなったらしいです（←第一の理由はココにあり）。私もこういうの、好きでついつい買ってしまうんだけど。

朝起きてこのカエルちゃんを見たときには大笑いした。で、引っ張ってみると素直にとても楽しい気分になりました。

で、ヨガに行ってきた。久々のヨガなので、ビギナー用のとてもジェントルなクラス。今日は出席率も低く、全部で３人。広々としたスペースで本当に気持ちが良かった。体がずいぶんとカチコチしていたので、ほどよくほどけて楽になった。

で☆　家に帰ってお昼過ぎにゆっくりとお風呂。誰に何を知ろっ、て言われない一日って、なんて贅沢なのだろう。もう、この時点でリラックスし過ぎてへろへろ。昼寝しようかなぁ〜と思ったけど、私をじっと見つめるGusの視線に負けてしまい、相方も一緒に海岸まで散歩に行きました。

誕生日前に「友達を呼んでパーティしようかな」っていうアイデアもちらついたんだけど、今日は木曜日だし、友達ってよべるひとも一人二人だけだし、ここで無理をして企画をするのはやめました。

でね、相方にリクエストした夕食は「PIG」というお店の「Pulled Pork Sandwich / プルドポークサンドイッチ」。まだ行ったことがなかったお店だし、プルドポーク。大好物なのです。

じゃじゃじゃーん☆★☆

めっっちゃ美味い。こういうプルドポーク。家に「スロークッカー」があれば結構簡単に作れるらしい。はい、「My ほしい物リスト」にのってるアイテムです。豚のお尻などの安いお肉を、ことこととゆっくり煮詰めていくと、味がぎゅぎゅっと染み込んでぽろぽろになるのです。これにハウススペシャルのソースがかかってるサンドイッチ。まるごと一個、ぺろりといきました。余裕。

そうして。

もう一つ、相方にリクエストしたのが、これ（↓）

Dutch Bakery（ダッチベーカリー）っていう、ビクトリアで３０〜４０年繁盛しているベーカリーのチョコレートケーキっす♥

二人でどんだけ食うねん。＝４分の１強。　で、どうしてもやってみたかったのが、ケーキにナイフを入れる前に、フォークをぐさりとさして一口目を食べる。あーーーん。甘い。血糖値がどびゅーんと空に向かって飛び上がりましたね。

素敵な誕生日を過ごさせてもらいました。今年も一年、元気に頑張ります。

←参加してます。クリックどうもありがとう♪

Goodies#286: 点心・ディムサム

ここでも何度か登場してもらっている、仲良しの Zhou 一家さんに誘われて、久々に「ディムサム」に行ってきた。

日本では「飲茶（ヤムチャ）」って言われる方が多いかな。この辺りではヤムチャと言っても通じず、ディムサム（広東語読み）かティエンシン（マンダリン読み）。いつもはチャイナタウンの中にあるディムサムに行くんだけど、今日は KeFenの勧めで中国人の間で人気のお店に集合。

ディムサムは、大勢で丸いテーブルを囲んで、少しずついろんなモノを試食できるのが楽しい♪　相方と二人で行っても、いろんな種類を頼めずにお腹がふくれてしまう。今日は大人が６人、ティーンのサニーちゃん（KeFen の娘さん）と３歳半のタリアちゃんの８人。わーい☆

カートで点心のセイロが回ってくるんだけど、注文はKeFen と彼女の旦那様におまかせ。美味しいものを選んでもらった♪　正面の右が KeFen で、隣が Tuna （テュナ。そうそう、お魚のツナみたいです）。ツナさんはトルコ人。「ツナ」はトルコ語では「川」っていういみなんだって。その隣がタリアちゃん。めっちゃかわいい。タリアちゃんは、ここに来る前にジムナスティック（体操）のお試しクラスに行ってきたらしく、眠かったみたい。

第一ラウンドのセイロの数々。

ショウロンポウとかシュウマイはもちろん、私が花丸をつけたのは、右の上の方にある、エビの天ぷらの茄子サンド。ウマウマでした。がいらんって呼ばれる、この緑の野菜も大好き。中華料理ではこういう風に、さぁ〜っと炒めてオイスターソースだけの野菜料理がおいしい。

この方はツナさんの旦那様のマークさん。初めてのディムサム体験にも関わらず、「鶏の足」（←中国人、好きやんね？）までもむしゃむしゃとトライしていたのは立派！うちの相方なんて、ぜっっったいに手をつけないシロモノ（私も食べたくないです）。

ツナさんとマークさんは、どちらもジオグラファー。というか、ツナさんは Civil Engineering で博士号を持っていて、地震学が専門。地質とかプレートとか、そういう要素を集めて、アルゴリズムを使ってプログラムをかいて、ソフトウェアーを作ってしまうという…　超、頭のキレルお母さん。こんなに頭がいいのに、すんごい朗らかで楽しい人です。日本にも少し行ったことがあるんだけど、そのときに、「漢字とひらがな」に「惹かれた」そう。ツナさんが「何かに惹かれる」っていうのは、私がきれいな写真に惹かれるのとわけが違うのね。彼女の脳みそが、漢字を解読し始めたらしいです。同じ漢字を繰り返し見ることで、それが使われている場所（標識とか地図）の意味とつなぎあわせて「解読」するらしい。…　頭のいい人って、脳みその働きが違うのだわ。

マークさんももうすぐ博士号を終えます。同じく地震に関係する分野。今の私たちが非常時に備えておくべき「キット」をリストアップしてくれた。とにかく、キットの中の食料でいうと、家族が５日間、不自由しない食料と水は最低限なんだって。あと、体を暖かくできるものと、体を濡らさないことが一番大切なんだって。私たちも緊急時のキットを少しずつ揃えておかないといけないと思いました。

Kefenとサニーちゃん。サニーちゃんはサムソンのスマートフォンで撮った写真を見せています。いつもかわいいサニーちゃん。

Kefen と旦那さまの Kenshanさん。

で、中華で私がいつも楽しみにするのが、これ。

おかゆ。おかゆってなんなんだろね、ほっとする。マークさんは「このスープのとろとろさがおいしい」と言って、ずるずると音をたてて楽しんでました。

やーっぱり。大勢で食卓を囲むのって楽しいねぇ。

さてさて、みなさん、今週も元気に頑張りましょう。

Goodies#273: 食べたいものリストより

里帰り前に色々と「帰国中に食べたいもの」について想い巡らせてリストを作っていた。

もっと長いリストができると思ったけど、結局、とても食べたいものっていうのは、お母さんがつくるものや、こちらでは手に入らない「おいしい素材」でした。おいしいお豆腐とか、背の青い魚とか、とろろ芋とか。

そうなのね。とろろうどん、とろろそば、とろろ汁。口の周りがかゆくなってもいいの、というくらい、無性にとろろが食べたかったのでたくさんいただきました。

それから、とにかく「おいしい麺」が食べたかった。外で食べたおうどんで、なかなか良しだったのは、北新地（梅田）の駅にある「はがくれ」という、カウンターのみのうどんやさん。讃岐のおうどんがおいしかったし、作ってる「おっちゃん」も面白かった。ほほぅ、とうどんに手をつけずにおっちゃんを眺めていると、「おっちゃんに甘えたらあかん！」と、麺を二本、顔より高く持ち上げて…と指導された。

母はもう退職して、今はジムの友達や昔からの友達と一緒に「ランチスペシャル」を食べに出かけたりする。で、母によると、女性好みの「ランチスペシャル」が、最近とても充実しているとのこと。最近見つけたお店「兆（きざし）」というトコロに連れていってもらった。コレは、ほんと、地元の小さな店で、知る人ぞ知る。知らなきゃ絶対に入り口も見つけられないだろう、って言うようなお店でした。食べログのリビューはあんまりだけど、カナダ帰りの私にとっては、星を5つあげても良しでした。

前菜？っていうのかな。ひな祭りのテーマの様です。

こんなのもあり。盛り付けがキレイ。目でも楽しめました。あ、聞くところによると、ここの料理長さんは、京都の「いちげんさんお断り」の料亭で作っていた人なんだって。ところがその料亭の上の人が、お客の食べ残しを次のお客に回していたことが公になって、料亭そのものがつぶれたそうです。そういうところからやってきた料理長さんなので、お料理は「できる」んだそうです。

で、やっぱり、お寿司。なんだか、大変なときなんだし、私も「もう、今回はお寿司はいいよ」って言ったんだけど、両親と下の妹の4人でいつもの大阪の「亀寿司」に行ってきた。この人（↓）がいつもの「おっちゃん」。歳とらないねー。６２か６３だよー。肌つやつや。

昔から、何かのお祝いでお寿司を食べに行くときは、ちょっとはりこんで亀寿司。もし、亀に行くことがあったら、２回のカウンターのこのおっちゃんか、ちょっと太ったおっちゃんの前に座るといいよ。ネタが大きい。

げそのあぶり。あーん。

どれもこれも美味しかった。トロで初めて、締めは「アジ」にしておきました。ごちそうさまです。

で、やっぱり、うちのお母さんにリクエストするなら、コレ（↓）。

ぽてーっとしてるけど、焼きたてのたこやき。お出しで食べるので、「あかしやき」って言うかな。ソースでもいいんだけど、私はお出しで食べるのが好きです。

こうして「食」の写真を並べると、やっぱり、もう少し詰め込んで帰りたかった気もします。道理で太ったわけだわ。わわわー。自転車通勤、がんばりまーす。

Goodies#237: 祝うさぎ年

今日は「春」の幕開け。立春。

そして旧暦では、今日が「うさぎ年」の二日目。金曜日ということもあり、いつもとても良くしてくれる中国人のお友達家族（前にちらっと紹介したサニーちゃんの家族）が、お正月の夕食に誘ってくださいました！うふ、うふ。

今、帰宅。…　食べ過ぎた。

サニーちゃんちの玄関には「ひっくり返った福」の印。

これは「倒れた福＝福倒（フータオ）＝福到（フータオ）＝福が到る」という意味があり、お正月にはいつも「福」の字をひっくり返すのが習わしです。

ドアを開けると、家の中からおいしい匂いがあふれ出してきました。最高。

今夜、招待してくださった「Ke Fen」です（↓）。赤いお正月の羽織りがきれいでしょう？Ke Fen は河北の出身。サニーちゃんのお母さん。中国ではジャーナリストをされていたというだけあり、たくさんの興味深い話を聞かせてくれます。とても優しくて、親身になって困っている人の手助けをし、何よりも、とても頭がきれる女性。私も相方の大好きな友人です。

そして、もちろん、今夜のメインシェフでした。Ke Fen と彼女の旦那様は、どちらもとてもお料理が上手。

大きなキッチンの大きなカウンターに、並べられたお料理。笑っているのは（↑）、マギーちゃん。マギーちゃんは雲南省の出身。以前、雲南スタイルのごちそうに招待してくださいましたー。お父さんのフランクはお茶の鑑定士さんで、実は現在、雲南省に帰国中。

左側の彼女（名前忘れた）は、ヘイロンジアン（黑龍江）のハルピン出身。彼女の話では、ヘイロンジアンの人の話す中国語は、中国語の中でも一番「美しい」んだそう。実際に、とても耳障りがよく、聞き取りやすい中国語（とはいえ、私の理解できるのって限られているんだけど）。で、右側にいるのがファニー（英語名）。彼女の話も面白かった。

彼女は北京で原子科学燃料（？）の研究をする大きな会社で20年のキャリアを積んできた、サイエンティスト。旦那様も北京の大学で機械工学を教えたり、企業でプロジェクトに参加したりしているサイエンティスト。旦那様は、まだ、カナダと北京を行ったり来たりしているそうですが、ファニーは、娘さんのためにきっぱりと仕事をやめてビクトリアに移ってきたらしい。

今夜、招待されたのは全部で16人。うち、白人一人＝相方。日本人一人＝私。あとは全部中国人。

中国と日本の間にも、色んな歴史的なわだかまりもある。中には、日本人はみんな獣だ。と信じている人もいる。なので、ほんの少し「獣だと思われているのかな」という思いが無いわけでも無いんだけど、話をし始めると、みーんなとても優しい。それに、みんなそれぞれ、興味深いバックグラウンドを持っていて、語れる話があり、そういうおはなしを聞いているだけでもとても楽しい。

マギーのお母さん、ソフィー。スープに香菜をどさっと入れてまーす。美味しかった。

手前のはね、中がお肉で、外側にもち米がついているという、肉団子。お豆腐料理やら、ピーナッツの入ったお野菜料理は、スパイスがとてもうまくきいていて美味しかった！

湯葉の一品。きくらげ、セロリ、ペッパー、などなど、食感が素晴らしい。

七面鳥のスープ、ナツメやクコの実の入ったおかゆ、豚のアバラ肉と大根のスープ、お魚丸焼き、レンコンのはさみ揚げ、豆腐と豆の揚げボール、水餃子と揚げ餃子、トンポーロー、エビのニンニク炒め、ハムの丸焼き！　…　食べきれぬ。

この（↑）大根のスープは、最高！！うまうま〜。

これは、私の「第一ラウンドの盛り合わせ」です。

そして、コレ（↓）は、中国ではとても有名な、そしてとっても高級な「白酒」。

5種類の穀類から作られたもの。アルコール度５３％。白酒は、中国にいるときに何度か試したけど、あれって、飲めたものじゃないのね。

ところが！これは、ほんっっっとうにうまいっ！　味も素晴らしいと思ったけど、なによりも「香り」が。これを手のひらに数滴たらして、ぱんぱんと顔にはたいたら、いい香りするよ〜。がぼがぼ飲めるものでもなし、飲むものでもないですが、男どもの間でボトルが回され、あっという間に空っぽに。Wu Liang Ye. 覚えておこう。

Ke Fen、どうもありがとう！！！　ステキな一年にしようねー！！！