Food/食

Goodies#128: セレブなきのこ

先週紹介した「自主的にのこのこ飛び出すきのこ達」は、食べてはいけないきのこ。名前もわからない「凡人きのこ」。

一方、しっかりと「値」のついた「セレブなきのこ」の代表。

ご存知。まつたけ= Pine Mushroom。カナダ産の松茸。

カナダのまつたけ

と、あんずたけ=Chanterelle

あんずたけ

きのこ、好きですか?

カナダには、日本では簡単に手に入る種類のきのこが手に入らない。生椎茸はめちゃくちゃ高く、カナダでは、彼らもセレブなきのこです。前回帰国したときに、「My 椎茸」を育てるための「しいたけスターターキット(クヌギの枝の様でした)」をどれだけ持ってかえりたかったことか。

あと、ナメタケとかシメジ、エノキ、エリンギもたまぁに中華街のお店で見かけるけど、どれだけ古いのかわからないので買いません。

あんずたけは、日本ではあまり知られてないのかな。私も日本名を聞いたのは初めてです。松茸もあんずたけも、今が旬で、今しか店頭に並ばない。値段はというと、どちらも500グラムで1900円程。普通のマッシュルームが500グラムで250円ほど。値段で比べると彼らがどれだけセレブかよくわかる。

「季節限定」に大変弱いワタシ。味見しなきゃ。うふっ。

昨日の夜は、あんずたけをバター炒めにして、ソテーした豚肉と食べた。うーん...うまい。

日本語のウィキによると、「あんずたけ」という名前はその「色」と「杏(アプリコット)」の様な香りに由来するとのこと。におってみたけど、「言われれば」「そうかもな」と思う程度でした。味の方はまろやかで、甘みがある。豚肉や牛肉のお料理、オムレツにもよく使われるそうです。うん、シャントレルのオムレツは、おいしいと思う。

で、今日は、ちょこっとだけ買ってみた「カナダ産松茸」で、松茸ご飯に挑戦。

選び抜かれた日本の松茸に比べると、香りがやや「おおざっぱ」で、あの繊細なアロマに欠ける気がしました。が、食感よろしく、おいしゅうございました。カナダの大きな森の中で、大雑把に育っている様子が目に浮かぶ「味」でした。(←どんなんやぁー。と、先につっこんでおきます)

松茸ごはん

日本のデリケートなセレブ松茸、おいしいんだろうな...

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Goodies#128: セレブなきのこ” への4件のフィードバック

  1. papricaさま

    ハ~イ、キノコ、大好きですっ!
    とくに、シャンテレルはっ!!
    でも、日本には売ってないのですよ~。

    ウルグアイで、コリコリしたトリュフのようなのを食べ、
    それ以来どこでもみかけませんが、
    あの味、忘れられません。

    ところで、松茸、今年は、猛暑で、ほぼ、全滅だそうです。
    ご安心ください。
    たとえセレブでも、今年はお口に入らないかもしれません。
    中国産のは、とってもお安いのですが、
    あの独特の香りは、ほとんどしませんので、人気ナシ。
    しかも、尖閣諸島問題で、中国嫌いが増えてしまってます。
    ほんと、お隣の「発展途上」の「大国」とのおつき合い、
    なかなか難しいものです。

    1. serendipity_j さま、こんばんは。

      世界を旅するserendipity_jさま、やっぱりご存知でしたねー。シャンテレル。おいしいですよねぇ〜。serendipity_jさんはどのようにしてお料理されてましたか?
      シャンテレルも大好きだし、「モレル」(焦げ茶で編み目の傘のような形のキノコ)も大好きです。
      色んなお料理の仕方を知らないので、いつも大抵、バターでささっと炒めるだけです。が!それで十分おいしいです 🙂

      猛暑で全滅なのですか? うわぁー、松茸を心待ちにされていた日本のみなさん、がっくりですね。
      あ、そうそう、中国産はだめですよね。一度食べたことありますが、「これ、絶対、海賊版だわ」と思いました。

      中国とは漁船がどうのこうので、ずいぶんもめていたという記事は読みました。
      お隣の国々とは特に、お互いを尊重し合う関係を築いていってほしいものです。

  2. そうなんです( ; ; )今年はまだマッタケにお目にかかる事ができておりません。オマケに秋刀魚も高い( ; ; )

    チープだけど、あなどれない、永谷園の松茸のお吸い物…あれを松茸ご飯を炊く時に混ぜます。香りが少ないカナダ産にはいいよ(^。^)

    1. そうらしいねー。コメントしてくれたserendipity_jさんが、今年は猛暑で、松茸全滅だって。ショック。
      サンマも高いのん?それってもっとショック。 とはいえ、こっちではサンマは手にはいらんねんけど。悲しー。
      ああ。永谷園のお吸い物。うんうん、グッドアイデア。おかーさんに頼んで送ってもらうわー。

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