Cooking · Food/食

Goodies#220: MomofukuのXO醤

夏に「Momofukuのポークバン」に挑戦しましたが…

その Momofuku レシピブックで紹介されている「XO Sauce / XO醤」。

同僚のアニヤちゃんに頂きましたぁー!

momofuku-xo-sauce

めちゃめちゃ嬉しい。職場でもらって、あんまり嬉しくって、その場でふたを開けて味見してしまいました。

めっちゃうまい〜! もう、これだけを白ごはんの上にのせてばくばくいけます。

アニヤちゃん、冬休み中にこの Momofuku XO Sauce に挑戦したそうです。Momofukuレシピは、何をとってもそれなりに「手がかかる」のですが、このXO醤も例外ではなく。材料集めに中華街まで行かなくちゃ行けなかったんだって。でもこれ、ほんまに、美味しい。

「どうやって使うの?」と聞くと、「油を十分に温めて、その中にXO醤を入れて香りを出して、あとは野菜なり麺なりご飯なり…入れたらオーケー。何やってもそれなりに美味しいよ。」とのこと。

『ふんふん。ほな、残ってる冷ご飯でチャーハンつくろー。』うしし。

ネットで見つけたレシピ。紹介!(紹介していた人は、ちょっとアレンジしたって言っていたので、レシピブックのものとは少し違うのかもしれません)

MomofukuのXO醤

材料:

  • 乾燥した貝柱 1/2 カップ
  • 乾燥したエビ 1/2 カップ
  • にんにく 1/2 カップ
  • 生姜 1/2 カップ
  • チャイニーズソーセージ(乾燥したようなの)1カップ
  • グレープシードオイル 1/2 カップ
  • 赤とうがらし 大さじ1
  1. 貝柱と乾燥エビを水ですすいだあと、一晩水につけておく
  2. にんにくと生姜を細かくみじん切りにする(とても細かく)
  3. 貝柱と乾燥エビの水を捨て、にんにくと生姜と同じくらい細かくみじんにする(フードプロセッサーがあると便利)にんにくと生姜と混ぜ合わせる
  4. チャイニーズソーセージも同じくみじん切り。別のボールに入れる。
  5. 油を温め(中火)る(約1分)
  6. チャイニーズソーセージをこの油の中に入れて、かりかりになるまでよく炒める(5−10分)
  7. 唐辛子をを加えて2−3分炒める
  8. 火を弱め、残りの材料を全部加えてくつくつと約45−55分。底にひっつかないように混ぜることを忘れない。にんにくと生姜がキツネ色に焼けたらオーケー。

ま、材料さえそろえば、そんなに面倒でもないか。

アニヤちゃん、ありがとよ〜〜♥ Muah!

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Goodies#220: MomofukuのXO醤” への6件のフィードバック

  1. うわ、おいしそーやん?
    麺の味付けにもよさそーーやし、キャベツと炒めるだけでもおいしいんちがう?、と作る前からイメージ膨らんでしまいました。

    材料もうん、そない大変じゃないかも。ロンドンで良かったぁ。

    1. おいしかったよーん♪
      あぁ…キャベツの炒め物。そのアイデア、グーやねん。キャベツ買いにいこーっと。
      mizue さんなら色んなアレンジをして、上手に使っちゃうねぇ。きっと☆ アタシはやっぱり…炊きたてのごはんの上に…
      おためしあれぇ〜。
      p.s. mizueさん、大阪弁、話しはるのねぇ。嬉しいわー。

  2. papricaさま

    momofukuのクックブックは、世界的にもpapricaさん的にも、
    すごいヒットだったようですね。
    前回の豚まんにも感動しましたが、これまた、美味しそう。
    熱々のご飯にのせて、いただきたいです!
    こういう類の中華の味には、わたしも弱い…(笑)

    ところで、baked soysauceって、聞いたことありますか?
    日本では耳にしないこのお醤油(わたしだけ?)、
    日本から輸入されたものがn. y. timesの記事に紹介されてて、
    papricaさんなら、きっと作っちゃうなあ、と思いました。

    世界中、どこに住むことになっても平気ですが、
    絶対にお醤油だけは、わたしの必需品。

    1. serendipity_j さま

      そうですねー。momofuku 料理本にのっているのは、全部なじみのある一品なのです。ぶたまんとか、ラーメンとか、焼豚とか。
      だから、味の想像もしやすくて、興奮してしまう様です。料理本は持ってないので、いつもアニヤちゃんに借りてコピーしてます☆

      baked soy sause??? 聞いたことないー! 何だろ、何だろ。
      今からちょっと調べてみます。ふふふ。情報ありがとうございますね。
      ほんと、お醤油は欠かせないですよね。私は中国のダークソイソースの味も好き。

  3. 大変遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
    このXO醤、旨そうですね。!
    これを見つめて、ご飯がいただけそう。(笑)

    1. Clarkさん、おはようございます!
      先日は「初日の出」のビデオクリップ、ごちそうさまでした。感動しました。

      でしょう?XOジャン。日本人なら絶対、ご飯にのっけて食べて大満足するとおもう。
      作ってくれたアニヤちゃんは、私が突然蓋を開けて、そのまま食べだしたのを見て、かなりびびってました。
      「お料理に使うんだよー」って。 んなことはない。ほんと、ふりかけ感覚で食べれますよー。

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