Cooking · Food/食

Goodies#232: みにくい肉まんの巻

どうも体がかったるい。いらいらする。うちのボスが、今日は朝からえっらいムーディで、それに付き合ってるだけで疲れた。ったく。

で、こういういらいらする今日、どうしてもどうしても食べたかったのが「肉まん」。肉まんじゃないと食べない~ と、足をばたばたさせてしまいそうなくらい、肉まんが食べたかった日でした。

しかし。肉まんにはいつも泣かされてきた(ほんとに泣きはしないけど)。失敗ばっかり。何度も試し、いっつもサルの脳みそのようにふやふやになってしまう。ときには中が透き通って見えたり。ふかふかのちょっと甘い肉まんのパンの部分、どうやったらできるんだろ。

う~~ん。また失敗したら、その姿に絶えられるか。ためらったものの。

どうしても食べたかったので作ることにした。ネットで3つ4つレシピを調べまして。

具は大丈夫。適当にあるものを混ぜる(白菜、ねぎ、春雨、干ししいたけ、ひき肉、お酒、お味噌、醤油、片栗粉、など)。問題は「生地」。こねている段階で、「あ、また失敗しそう」と思った。伸びが悪い。うーん。粉を間違えたかぁ?うーん。

1時間ちょっと暖房の上において醗酵させたけど、1.5倍ほどにしかふくらまず。強行突破で生地を小さく切って、ごますり棒で伸ばす。伸びがわるい。硬い。

肉まん

包みにくー。おーのー。とじ目がうまくくっついてくれない…

そのまま蒸籠にいれて12分~15分。

肉まん

ちょっとふくらんだ。中は透けてないけど…

肉まん

みにくい。ふかふかしてないし、ぼこぼこしてる。ふむ。

断面図。

肉まん

う~ん。皮、うすっ。なんとか「具」をくるんでるだけの皮。

ほんでも、よっぽど食べたかった私、一口かじって、うふ~♪

やっぱり醜くおさまったワタシの肉まんさんですが、食べて気持ちはおさまりました。ほっ。

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Goodies#232: みにくい肉まんの巻” への8件のフィードバック

  1. ご無沙汰してごめりんこー。
    ぎゃはは、ぶっさいくやなぁ . . .でも、こういうの手作りっぽくて美人さんより美味しそうに見えるから不思議。
    あーー、私も肉まんが食べたくなってきた!!

    1. 「ごめりんこー」って、久しぶりに聞いた♪
      でしょ。出来上がりの醜さ、これは前回のよりもましなのよん。前のは中が透けてネギとか春雨の様子が見えてたもん。
      みにくくってごめりんこー。
      mizueさん、きれいなの作ってレシピしょうかいしてちょー。

  2. 福岡では肉まんのことを豚まんと言うのだそうです。
    (必ずそうなのかどうかは???ですけど・・・)
    そして、肉まんを買うと酢醤油が付いてくるのだとか。
    今度調査してみます〜♪

    あぁ私も肉まん食べたい…

    1. chanchanさん、こんばんは〜。
      あ、関西でも「ぶたまん」って言ったりもしますねー。あの有名な「551蓬莱の…」とくれば「豚まん」ですもんね。
      気持ちでは精一杯あのふかふか豚まんを目指してるんだけど、出来上がりはいっつもこんな風なのデス。
      今回のは…ぼこぼこに殴られたボクサーの顔のようでしたネ。

      あ、付けるのは「からし+醤油」。酢醤油かぁ。今度試してみまーす!

  3. ひゃはは。ドンマイ♪
    肉まんのこのねじりながら綴じる手法は、結構ムズいのだー
    具、とっても美味しそうだよ。
    具を手作りするのが面倒なんで(笑)、お手軽に中華マントウを作って、
    「買ってきた」焼き豚とかを挟んだりするよ。
    あー これ見たら食べたくなってきた。

    1. ありがと。nene_coさん。
      やっぱり、ムズイの? ほんっっとーにムズかったよ〜。
      くっついてくれないし。作ったうちの半分が「まくら」の形になりました。
      nene_coさんが作ったら(あ、お弟子さんのナッちゃんも)、きれいな肉まんになるんだろうな。

      中華まんとう? 過去記事で紹介ずみ? 気になる気になる〜。

  4. おはよう。
    ワタシの@粉ブログの2009-12-29で紹介済み。
    厚めのかまぼこ型に切った「皮」の部分を蒸し上げて
    挟む具は別に用意出来る、中華版オープンサンド。
    肉まん、アンマンの「皮」部分がお好きな人にはお勧め。

    中国出身のお友達がいたよね?
    伝統的な饅頭(マントウ)の作り方をご存知なんじゃないかしらん。

    1. わぁ〜、見ちゃった見ちゃった。おっいしそ〜♥ 
      いいねー、グッドアイデアやねー。挟む物も好きなモノが選べて、よさそうだぁ。
      マントウの部分だけ食べてもおいしそう。うむむ…

      うん、中国人のお友達に聞いてみますねぇ〜。

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