Cooking · Food/食

Goodies#318: チキンパプリカッシュ

モモ肉があると、いつも適当に味付けして、ときにはコロモをつけて、そのままオーブンで焼いてしまう「ベークドチキン」に落ち着く私たち。平日はどうもめんどーくさくて。

で!今日は気持ちを入れ替えて、今まで試したことのないレシピでモモ肉を料理することに決めた。

選んだのが、「Chicken Paprikash / チキンパプリカッシュ」。名前の通り、鶏肉とパプリカをたくさん使うハンガリーのお料理。すんごい簡単☆

チキンパプリカッシュ

材料:

  • とりモモ肉 (もも+ドラムスティック)×4 約1kg(私は×3で作った)
  • 無縁バター 大さじ2~3
  • 大きなたまねぎ 2~3個
  • コショウ
  • スイートパプリカ(ハンガリー産のものが良い)大さじ2
  • カイヤンペッパー 小さじ1
  • チキンストック 1カップ(=250cc)
  • サワークリーム 半カップ

チキンパプリカッシュ

鶏肉に塩をまぶして常温に戻しておく。たまねぎをスライスする。

大きなフライパンを中火(より高め)で暖め、バターを溶かす。バターが十分に温まったら、ペーパータオルで乾かした鶏肉を皮の方を下にしてフライパンに並べる。

チキンパプリカッシュ

片面、約4~5分。おいしそうな狐色になるまで。で、ひっくり返して2~3分。皮を引っぺがさないように注意。で、鶏肉をフライパンから取り出す。

二つ分のスライスしたたまねぎを、鶏肉をとりだしたフライパンに入れて炒める。ゆっくりと火を通し、色が変わるまで約7分。

チキンパプリカッシュ

十分柔らかくなったところに、パプリカとコショウを加えてよく混ぜる。

そこにチキンストックを流しいれ、フライパンの底についているものをきれいに「こそげる」ようにして混ぜる。鶏肉をたまねぎの上に並べる。

フライパンにふたをして、弱火で約20~25分煮詰める。お肉が骨からポロリと落ちるくらいが好きならば、もう少し煮ても良い。

鶏肉をもう一度フライパンから取り出し、フライパンを火からおろして1分ほど冷ます。で、ゆっくりとサワークリームを流しいれる。もしクリームが冷たすぎる場合は、少し火にかけて暖めなおしてもオーケーよ。

鶏肉をフライパンにもどして、ソースをからめる!

出来上がり~☆

チキンパプリカッシュ

なんかあんまりおいしそうに写ってないねぇ… もうちょっと工夫すれば良いものを… ででーんとそれだけをど真ん中に撮るワタシ。写真のセンスゼロ、っていつも相方に言われるのも無理ない。

エッグヌードル、ご飯、おイモさんと一緒に食べるとおいしいでしょう。

あ、食べてみて思ったのは、たまねぎをいっぱい使うのと、ハンガリーのパプリカは甘みがあるため、ほんの少しあまくって、そうそう、「ハヤシライス」みたいな感じ。

ややこしい材料もいらないし、とっても簡単なので、ソース系が好きでめんどくさがりの人(←わたし)にはおすすめです☆

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Goodies#318: チキンパプリカッシュ” への4件のフィードバック

  1. いやあ、お料理ネタが続いているね。
    これはシンプルだけどとてもおいしいの、よくわかるよ。
    似たようなやつを作ることあるもの。
    そして、うちもパプリカは必ずハンガリー産。
    風味が違う…よね。

    ↓フィロに巻く前の、りんごとあのクリームで食べればよかったんじゃ…って、それだと、フィロを使い切れないよね。
    フィロって、こっちのかあさんもときどき使うんだけど、定番は野菜の千切りの炒めたやつとか、チキン(だったか)とか、あとそこに卵を割り入れて、それを巻いてオーブンで焼いたのを食べるような感じのやつ。(卵半熟)
    お菓子じゃなくて、ごはん系だね。

    1. レモンさんもこういうの作る? レモンさんちは、チキンの利用頻度、高いもんねぇ。
      レパートリーも豊富だし。ほら、あの、バターチキン。いつか上手に作れるようになりたいです。

      そうそう、リンゴ+クリームね、アレだけで食べたら美味しかったと思った。タルト生地の上にのせたほうが良かったねぇ。
      フィロ、今のところ、私の中では「おかず系」で使う方に旗が揚がってますねぇ。
      でも、まだまだ気になるフィロです。次は何を包もう…と考え中…

  2. パプリカもそうだけど、サワークリームを使うのもハンガリー風なイメージ強いな。

    焼き目がついた手羽の「写真だけでも」、ご飯をまず一杯。
    完成した美味しそうな一皿で2杯目。
    うぅ…目福に預かりました

    1. そっか、ハンガリー料理にはサワークリームもよく使われるのね。
      出来上がりの味が、日本のハヤシライスに似ていたからびっくりしたヨ。チキンストックの変わりにビーフストックを使ったらますます近い味になってたような。

      こんな写真でnene_coさんのお茶碗を呼び出すことができたなんて、嬉しい☆

コメント / Comment

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