Health/健康

Goodies#338: Spelt・スペルトという穀物

「Spelt=スペルト」、という穀物に興味あり。

以前に紹介したQuinoa=キノアと同様、スペルトも古代の穀物。9000年以上の昔にヨーロッパで栽培されていたんだって。スペルト小麦は普通の小麦の原種なんだそうです。でも、普通の小麦と違って、スペルトはとってもタフな穀物なので、品種改良がされていない。それに、普通の小麦やお米の栄養分は「外側」にあって、精製して「白く」する課程でその栄養分は剥ぎ落とされてしまう。スペルトやキノアは栄養分が「中心部」に集中しているそうな。だから、私たちが食べる部分にもぎっしりと栄養が詰まっているわけです。ほっほう。

それからね、スペルト小麦は、糖尿病患者や小麦アレルギーの人たちにとっても嬉しい食材。

グリセミック指数 (glycemic index) とは、炭水化物が消化されて糖に変化する速さを相対的に表す数値(ウィキより)のこと。糖尿病をわずらっている私の友人は、このグリセミック指数の低い食品を選び、血糖値が極端に上がるのを防いでいる。で、このスペルトはグリセミック指数がとても低い。それから、スペルト小麦にもグルテンは含まれているのだけれど、小麦アレルギーのある人の大半が、スペルト小麦で作られたものなら食べても大丈夫なことがとても多いらしい。100%大丈夫、って訳ではないのできちんと調べてもらった方がいいですが。

Spelt・スペルトの効果と効能

  • 水溶性が高く消化しやすい
  • 必須アミノ酸を含む良質のタンパク質の合が高い
  • 食物繊維を多く含む
  • コレステロール値を下げる
  • ビタミンB2、マグネシウム、ナイアシンなどを含む
  • 小児喘息の症状や危険(かかりやすさ)を抑制する
  • 女性を乳がんから防ぐ(スペルトには良質の繊維とリグナンが含まれ、抗酸化物質として働く植物エストロゲンの作用をする)
  • 心不全を予防する

さて。あんまり気になったもんで、今日のお昼休み、昼ごはんも食べず、歩いて「バルクフード(グラム買い)のお店」に行ってスペルト小麦を調達したのだ。(←食べ物のことになると、行動が早い。この情熱をプロフェッショナルなスキルに費やせていたら… 私は今頃成功していた。)

スペルト小麦

普通の小麦粉よりもほんのりと黄色味がかっている。

スペルト小麦

何を作ろう♪ とにかく、味わってみたい。

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Goodies#338: Spelt・スペルトという穀物” への10件のフィードバック

  1. スペルトはこっちでもけっこう使われてます。
    スペルトを使った製品(パスタやクラッカー、パンとかなんでも小麦に代えて)もたくさんたくさんあるよね。
    とはいえ、うちはやっぱり摂らないんだけど。
    たぶん平気かと思うし、スペルト使えれば幅が広がるんだけどねー。(何度か話してみたけど、どうしてもいやがるから)
    パプリカさんは、どんどん使ってみてほしいです。
    パプリカさんには合ってる感じがします、スペルト。

    1. レモンさんは知ってるなって思った♪
      でもやっぱり、ジルさんは No Noなのね。どんな味なのだろ?
      私に合ってる?どーしてどーして?
      調べていたら、スペルトって粉になる前の状態でも食べられるらしいのね。
      そっちも食べてみたいです〜。yum yum.

  2. ほ〜そんな小麦があったんですか、、、

    グルテンが少ないんでしょうか?
    なら、、、天然酵母(自家製酵母)の出番じゃないかな〜:)
    ライ麦も、酵母液で元種作ると、プクプクしてくるし。
    まだ残ってますか〜?

    1. てー坊さん、使ったことないですか?
      グルテンフリーではないんだけど、その性質が違うみたい。
      え?ライ麦でもと種を作ると、元気がでるの??知らなかった!!
      んじゃ、酵母を起こさないとねん♪ 情報ありがとう〜。

  3. へええーーーー!
    最近、個性的なお粉に惹かれるお年頃。
    名前はうすうす知っていましたが
    こんなに健康的なお粉でしたか!

    papricaさんの製作物の成功のご報告を見届けてから
    買おっと( ・∀・)

    1. そういう「お年頃」だったのネ。いひひ。
      実はうちの相方が「スペルト」っていいらしいよー、と、珍しく体に良いものの提案をしてくれたのね。
      それで私も調べだしたのです。
      何つくろー。クッキーかな。パンかなぁ。

  4. papricaさん kotoriです
    先日はコメント残してくださってありがとうございます。
    カナダは大好きな国なので、とっても嬉しいです〜

    スペルト小麦、粒のままでしか見たことなかったんですが
    カナダではこんなふうに粉の状態で売られてるんですね〜
    夏野菜と一緒に合えて冷製サラダにして頂くのが好きです
    こんなに身体に良いものなんですね
    オーガニックっていうのが、またうらやましい!
    どんな風に、料理されるのかな?パンかな〜?

    私も過去の記事、ゆっくり見せていただきます
    これからもよろしくお願いしますね♪

    1. kotoriさん、こんばんは!
      来てくださってどうもありがと〜。kotoriさんは徳島の田舎なのですね。良いところでしょうね〜。
      私はまだ四国には行ったことがないのですが、以前、職場に徳島の出身の人がいて、自分の故郷が大好きだと言っていたのをよく覚えています。

      へぇ〜、そちらでは粒のままのスペルトが手に入るのですか?サラダと一緒に食べられるってことは、胡麻みたいな感じかな。
      どんな味がするのか、とても楽しみなのです。何つくろう… パン、ちゃんとできるかな。
      こちらこそ、これからもどうぞよろしく!

  5. こんにちは。早速遊びに来ました♪
    スペルト小麦のパン、ドイツでは結構普通にどのパン屋さんでも並んでいる気がします。実は昔は余りおいしいのに当たった事がなくて、普通の小麦のパンの方が好きだったのですが、最近凄くおいしいのを見つけて、飽きもせずに毎朝毎朝買いに行っています。
    またゆっくりお邪魔致します~。

    1. どくとるくまさん、早速来ていただいて、本当に嬉しいです♪
      へ〜、そちらでは、ウマイマズイのスペルトブレッドが普通に売ってるのですね。
      ドイツはやっぱりどっしりとしたおいしいパンがたくさんありそう。サワードーも大好きです(うまく作れたためしがないんだけど)。
      私もどくとるくまさんの過去記事、楽しませていただいてます。これからもよろしくお願いします!

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