Baking · Food/食

レモン熱にはレモンスクエアー

少し夏らしい(←ビクトリアの夏)晴れた日が続くようになったからかな。ここ2週間ほど「レモン熱」にうなされている。

レモンスクエアー

水用のボトルにも切ったレモンをいれているようになったし、短冊切りにしたレモンをかじったり。きっかけは、アニヤちゃんが職場に差し入れしてくれた「レモンメレンゲパイ」だったと思う。あのレモニーフレーバーとメレンゲとのコンビネーションが、直球ストライク。以来、まだレモン熱が冷めない。

レモン味のお菓子も作ってみた。レモンクッキー、レモンローフ、レモンカップケーキ。(←作りすぎ食べ過ぎ…)

でも、どれも私の求める「レモニー(レモンのフレーバー)の度合い」に足りず、満たされなかった。

で!この間立ち寄ったベーカリで「Lemon Square・レモンスクエアー」を見かけ、これだ★と思ったわけです。
まさに、「当たり」でした。

レモンスクエアーの作り方

クラストの部分:

  • 無塩バター 1/2 cup (113 grams) 室温に戻す
  • 粉砂糖(アイシングシュガー)1/4 cup (30 grams)
  • 小麦粉(薄力粉で大丈夫かな)1 cup (130 grams)
  • 塩 小さじ1/8

レモンフィリング:

  • 砂糖 1 cup (200 grams)
  • 卵 2個
  • レモンジュース 1/3 cup (80 ml) しぼったもの
  • レモンの皮のすりおろし 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ2

作り方はいたって簡単!オーブンは180度。今回は20cm×20cmのパンを使った。薄くバターを塗っておきます。

ハンドミキサーでバターとアイシングシュガーをクリーム状にする。なめらかになったら粉と塩を加えて混ぜる(ハンドミキサーで)。大体かたまりになってきたら良し。バターかオイルを塗ったパンに、この生地を手で軽く抑えながら敷き詰める。オーブンに入れて焼く。18分〜20分すると、縁が色づいてくる。これで良しです。

レモンスクエアー

フィリングは、ハンドミキサーで砂糖と卵を混ぜ合わせて滑らかにし、その中にレモンジュースとレモンの皮(ゼスト)を加えて混ぜる。その後、大さじ2の小麦粉を、折りたたむようにしてさくさくと混ぜあわせる。それを、半焼きのクラストの上に流し入れる。

オーブンに入れて約17〜20分。

レモンスクエアー

ほーらほーら、こんな感じ☆

レモンスクエアーには、粉砂糖が欠かせない〜♪♪ しゃんしゃんしゃん♪

レモンスクエアー

… かけすぎか。

切ってみたー。

レモンスクエアー

ほっほぅ。

これはこれは、おいしかった♥ クラストも軽くてサクサク、レモンフィリングもレモンフレーバー100%。粉砂糖がおしゃれ。うふふ。

ほんっとに簡単なのでおすすめ!レモン熱にうなされたら、レモンスクエアーをお試しあれ〜。

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レモン熱にはレモンスクエアー” への14件のフィードバック

    1. そうそう、モニターに手を伸ばして食べれるならなぁ~、っていうもの、あちこちのブロガーさんのところにたっくさんありますよね。
      ご近所だったらお届けするのにー。ごめんねー。

  1. ぼくの冷蔵庫には、瀬戸内の島で育てられたレモンでつくられたレモンチェッロが少し残っている。どちらかというと食後のお酒だけど、真夏の暑い日にレモンチェッロを飲むのが数年前からちょっと好きになってる。
    といってもいただきものだけどね。
    すっぱいものが苦手だけど、レモンだけはカラダが欲しがるのでよく使う。
    洋書だけど、レモンの写真が美しいレモンの料理のレシピ本をさっきまでみていた(読んでいたんじゃないよ)。ぼくにはチンプンカンプンだけど、写真に惹かれて買った料理の本はいくつかある。
    レモンを使った料理で評判がいいのはヤリイカと芝エビを、みじん切りにしたオリーブオイルでソテー。少し塩胡椒したものにレモンをたっぷりかけたもの。ヤリイカもエビも美味しいけど、そのエキスがはいったレモンの汁たっぷりのオリーブオイルまでみんな飲んじゃう。
    これをジントニックを飲みながら食べるのがぼくの大好き。あ、ホンの少しイタリアンパセリのみじん切りも。
    暑い日のまだ日のあるうちに作ってお庭でどうぞ。彼にレシピを与えてつくってもらうのがお勧め。ぼくはこの後、茄子とポテトをトマとソースと3~4種類のチーズでサンドした重ね焼きを作ります。
    これはよく冷やした白ワインでどうぞ。暑い季節だから熱いメニューを。残ったら、翌朝チンして食べるとこれまたいけます。

    1. わぁ~、夏レシピをどうもありがとう!
      いつもながら、asoboさんのレシピと食し方は洒落てるなぁ。asoboさんはレモンが好きなんだもんね。あのレモンのジャムの話、はっきりと覚えてます。で、わたしも作ってみたいなぁって思ってます。
      マーマレードは苦手なんだけど、このレモン熱の様子だと楽しめそう。
      昨日はチキンのローストにレモンとオレガノを使いました。この味のコンビ、さっぱりして好きです。レモンってシーフードにも合いますよねぇ。
      ナスの重ね焼き。美味しそうだぁ。いいないいな。そういう「レイヤー」の一品って大好き。いろんな味が口の中で広がるの、欲張りな私にはたまりません。
      夏バテしないように、しっかり栄養付けてくださいね。

  2. こんにちは^^
    レモンは酸っぱくて…なんか元気になる!しゃきっとします!
    底のクラフトの部分も手作りなんですね~~
    ほうほう、レモンの皮も入れるんですねーΦ@@
    これ、売りませんか?w

    1. そうだよー、レモンの皮も汁も両方ともしっかりと使います。
      私はレモン風味に飢えていたので、分量よりもやや多めにいれました。ナイス。
      このクラストは、バター風味でなかなかよろしい。簡単だよー。
      つくりませんか?

  3. ほっほー!美味しそう♪
    酸っぱい&甘い、のコラボは最高だね。
    ぜひとも食べてみたい!でも…砂糖200g…見ちゃったらちょっと腰が引けるなー(笑)。
    ウチはいつも少量仕込みなこともあるけれど、
    一度のお菓子作りで100gぐらいしか使ったことがないや。

    1. a_ki-laさん、こんにちは。
      うん、これは簡単でおいしかった♪ 
      でも確かに、砂糖200gは多いやんね。こっちのレシピはたいてい「カップ」で表示されてるんだけど、白糖を1カップ(250CC)っていうと、見ているだけで「歯がとけてしまいそう」です。
      なので、半分強まで減らしたよ。十分甘かったよー。
      このクラストもなかなかよろしかった。カロリー高いお菓子だけど、一切れ食べたら結構満足できるレシピでーす。

  4. こんにちはー我が家も畑日記アップしました。
    で、ブログリンク頂いてます^^
    どうぞよろしくお願いします。

    レモン、私も大好きなんですよー!
    レモンメレンゲパイなんて見たら絶対オーダーしちゃいます。
    自分でも作ってみたいな、、、と思いつつ一度もまだチャレンジしたことがないのですが、このお菓子はほんと美味しそうですね。
    早速メモらせてもらって、チャレンジしてみようと思います♪

    1. はたけはたけ~♪ 早速見に行きますね~。ひとの畑を見るの大好き。ひとさまのおうちのインテリアなんかも大好き(自分ちのは見せれる状態じゃないですが)。
      リンクもありがとうございますね!あ、私もSaoriさんのブログのリンク、貰ってました… 事後報告もいいところ…よかったですか?

      レモン熱、ありますよね。これはほんっとうに簡単で、なかなか見栄えもいいのでおすすめでーす!
      お砂糖、ちょっと減らしても大丈夫ですよん。

  5. ひゃ!
    なんて美味しそうなモノを
    失敗もなく作ってる!

    こ、これは、見れば見るほど美味しそうだ。
    いつになるか分からないけど
    記事、クリップさせていただきました。
    いつになるか分からないけど
    作りたい。というか、食べたい!

    ☟☟☟・・・はずれちゃったんですね。あたし。
    次回こそは必ず。(次回っていつ?)

    1. ぺさん、こんにちは。
      えへへ。パンづくりに比べたら、これは10倍簡単デス。時間もかからないし。
      (あのクロワッサンから立ち直るべく、ビギナーお菓子を作って「あれはなかったことに…」と。)
      レモンとバターと粉と砂糖があったらできまーす。粉砂糖しゃんしゃんかけると、ちょっとお上品に見えるもんね。
      あ、a-ki_laさんが指摘してくださったように、お砂糖は減らしても大丈夫!全部使うとかなりあま~~いと思うよ~。

      ごめんね、くじ、はずれちゃって。
      次回は… いつかな。ちゃんと連絡するからご心配なく~★

  6. ごわー!!Σ(`Д´;)
    ワタシも絶対に作ろう!
    記事をクリップする、なんていう難しい事は出来ないので
    必死で書きうつしました。(でも本当に簡単なのね~( ゚∀゚) )

    これ、出来あがり後はそのまま室温で食べます?
    それとも冷蔵庫で冷やして食べるの?
    冷やすとサクサクしなくなるのでしょうか。

    今妊娠3ヶ月に入ったところなので、酸っぱいものが食べたくて☆

    (※このコメントのどこかに大ウソがあります。どこでしょう)←わかるわ。

    1. ごまさばさん、おこんばんわ。
      書き写してくれたのー?うれしぃわー♪ うん、これはハズレないよ。
      あの醜いクロワッサンクッキーの姿がね、まだ目の前をチラついているんだな。これはリハビリレシピです。
      うーんと、室温で大丈夫。アツアツでは食べないでね、十分冷ましてから粉砂糖をふりかけましょう。
      残ったのは冷蔵庫にいれたけど、それはそれで美味しかったよ。

      妊娠3ヶ月かぁ〜。つわり、大丈夫?

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