Baking · Food/食

マミーのズッキーニブレッド

消費しきれないズッキーニがたまってしまったので。

今シーズン初のズッキーニブレッドを作ることにした。「ブレッド」といっても、ブレッドというよりも「ケーキ」に近い感じなので、ズッキーニケーキって呼んだりもする。ほら、「バナナブレッド」もブレッドっていっても甘くってケーキっぽいの。あんな感じ。

ズッキーニブレッドを作るときは、いつも大抵、ココアパウダーをいれて「チョコレートズッキーニブレッド」にする。去年紹介したのはココ☆。今日はココアをいれないで、普通にズッキーニのブレッドを試してみることにした〜。

たくさんあるレシピの中から、良さそうなものをひとつ見つけたので紹介☆ (あ、ちょっと変えたところもありです)

Mom’s Zucchini Bread / マミーのズッキーニブレッド

材料:
(1カップ=250CC)

  • 小麦粉 3カップ
  • 塩 小さじ1
  • ベーキングソーダ 小さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • シナモン 小さじ3
  • 卵 1個
  • 植物油(コーン油を使った)2/3カップ
  • 砂糖(ブラウンシュガーで試した)1.5 カップ
  • バナナ 1本
  • バニラエッセンス 小さじ2
  • ズッキーニのすりおろし 2〜3カップ
  • チョコチップ 1/4 カップ

オーブンを165度に温めておく

ズッキーニブレッド

粉もの(小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、シナモン、塩)をよく混ぜあわせる。小麦粉はいつもはオールパンフラワーを使うけど、今日は半分を全粒粉にしてみた。あ、チョコチップもこの中に混ぜてみた。ナッツを入れるヒトもいるよ。

卵を良く泡立てて、油、バニラエッセンス、砂糖を大きなボールにいれてよく混ぜる。油の量に抵抗がある場合は、半分を植物油で半分をアップルソースにしてもいいかな。

その中に、粉の材料を加えてよ〜く混ぜる。

ズッキーニをすりおろして。

ズッキーニブレッド

これも加える。よく熟れたバナナもつぶしてこのボールの中に加える(オリジナルのレシピでは、バナナはなくって、代わりに卵を3つでしたー。リッチなケーキがお好みなら、卵を省かないほうがいいのかな)。

ズッキーニブレッド

で、これをローフパンにいれて、オーブンで約50分。ちいさいパン二つに分けたら、もっと早く焼き上がるでしょう。

結局55分くらい焼きまして…

じゃんっ☆

ズッキーニブレッド

外はかりっとクランチーで、中はもっちりしっとり。このしっとり感がズッキーニの魔法デス。

ズッキーニブレッド

ズッキーニの味はしないけど、よく見ると、緑の皮が見える。試しに入れてみたバナナはなかなかグッドでした。バナナブレッドほど甘くなくて、本当にしーっとりしていて美味しかった。相方もコレは妙に気に入っていたヨ♪

ズッキーニ3本消費!わーい☆

さてまた一週間だ。がんばろ〜!

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マミーのズッキーニブレッド” への10件のフィードバック

  1. Zucchini→ドルチェ、って・・・イタリア人もビックリ!!!
    確か、去年のレシピも衝撃な記事として読ませてもらった
    記憶があります。
    しかも、チョコチップやバナナと混ぜ混ぜしちゃうのね。
    うわー、これは、騙されたと思ってトライしてみるっきゃないねー
    バナナ+チョコチップケーキは冬場はよく作るので、
    まずは、そのレシピでやってみようかな・・・・・・・・
    バッボの反応が楽しみだ。

    1. Akiさん、おはよ!
      そっかぁ、イタリアンはズッキーニをお菓子には使わないんだ。たっくさん採れるのにねぇ〜。
      アイデア的には、かぼちゃやにんじんのケーキとおんなじだと思いますヨ。ズッキーニそのものの味って、メリハリなくぼぅ〜っとしてるから、使いやすいかも☆
      うん、やってみて〜!何も言わなかったら、ボーイズもバッポさんも気づかないよ。絶対♪

  2. ズッキーニ3本を一度に消費できるってすごいですね!
    これはほんと美味しそう、、、食べ切れなかったら冷凍も出来るし、そのままズッキーニほっておいて腐らせちゃうよりいいですね。
    いいレシピいつもありがとう~^^
    そうそう、マッシュルームパスタは明日やってみようと思ってます♪
    はやく食べたいんですけど、数日前パスタしちゃったところなので、さすがに続くと夫に「またパスタ、、、」と言われるので(苦笑)

    1. Saoriさん、おはよー!
      すごいでしょ?ズッキーニのサイズにもよるけれど、私はちょっと入れすぎたかな。
      食べきれなかったり、大きくなりすぎたものは、摩り下ろしてケーキ用にとっておきます。そうそう、ブレッドにしてから冷凍してもいいねぇ〜。
      こんな私のレシピを楽しんでくださって、どうもありがとう☆ …なんか、いいのかなって感じで載せてるんだけど。
      (あ、でも、ほら、あのレモンスクエアーね、中国人の友達が先日、5つ作ったよ!って。5 batch よ、at the same time!!!! クレイジーな彼女…)
      あはは、あのパスタ。作ったら教えてね〜ん。

  3. こんばんわ~~
    出来上がりまですーっとケーキを予想してたんですが
    見た目、パンですね☆☆
    中がしっとり、外がかりっと!!!いぃぃ!!
    野菜のパンっていいかも知れませんね~
    ニンジンとか、おしいだろうなぁ~^^
    (こちらは栗の季節になりましたよ~♪)

    1. フォレさん、おはよ〜。
      そうそう、パンって感じの仕上がりでしょう? でも、食べたら「庶民のかすてら」っぽいかな。いや、もっとどっしりしてるかな。
      うん、にんじんやかぼちゃでも、きっと同じようなケーキできるよね。

      栗! うらやましぃな〜〜〜。こっちではマイナーなんだよ。栗って。中華街まで行かないとダメです。
      いいなぁ〜〜〜。

  4. おひさしぶりです!ズッキーニが見事大変身ですね。すごーい!
    papricaさんのブログ、料理本としてキッチンにほしいです。

    引越し先のアパートがベランダあるそうなのでベランダ菜園がんばってみます♪移住したら私も少しはお料理話をupできると良いんですけど。。。。w

    そしてブラックベリーもとってもそそられました。こんな夜中なのにおなかすいてきちゃいましたw

    1. shinoさん、お久しぶり~!
      お引越しが近づいてますね。私も自分のことのようにどきどきしてます。どんな生活が始まるんだろう~♪ 待ち遠しいわぁ。

      あ。。。わ、わ、私のブログをお料理本なんて。。。とんでもないよ。レパートリー少ないし、太るもの多いし。
      でも、今日は簡単に!とかなんだかブルーなんだな。って日には、私の数少ないレシピから試してみてねん♪
      ベランダ菜園楽しそう!プランターでも育てられうもの、たくさんあるもんねー。楽しみにしてます。

  5. こんにちは。
    とってもたくさんのズッキーニが入るんですね。
    味の想像が全然つかないんですが、
    ほんのり甘いお食事パンって感じですか?
    すごい興味津々です!

    ↓ジャム作りも楽しそう♪
    うちの近くでもブラックベリー売ってないかなぁ♪

    1. えへへ…ズッキーニ、ちょっといれすぎたかも。
      ズッキーニは水分が多いので、その分しっとりするんだろうけれど、りんごや人参ほど「強い味」がないでしょ。なので「ズッキーニ風味~」はあまり感じないかな。今回はバナナを1本いれたので、ほんのりバナナ風味で、とてもしぃ~っとりしたケーキだったよ。

      ブラックベリーのジャムは「はまる」!雑草のように手間いらずで育つのに、スーパーではあまり見かけないベリーです。
      刺があって摘むのに一苦労だからかな~。ブラックべりに似た「ボイズんベリー」もおいしいですよー。

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