Baking · Food/食

フリースタイル・アップル&ペアータルト

思ったとおり、冷たい雨が降ったりやんだりのどんよりとした日曜日。もー、週末ってどうしてこんなに忙しいのだろう、で、どうしてこんなに早く終わってしまうんだろ。しなきゃいけないことが山積みで、リストの半分くらい済ませたところで、日曜の午後4時。ああぁ〜ん、勉強してへんやーん(涙)。

と、罪悪感と焦りを感じながらも…「焼き菓子」が食べたくて。傷みそうなペアー(洋なし)とりんごが目につき。

この季節、りんごとかペアーはとてもお手頃な値段でおいしい。普通のケーキやクッキーも好きだけど、私は果物の入っている焼き菓子の方が何倍も好きです。

New York Times の「ダイニング」のセクションで見つけた Free-Form Apple/Pear Tart を作ってみることにした♪

レシピを見ていると、基本のパイとおんなじ感じです。ただ、パイディッシュ(お皿)に入れずに、平たくピザのようにして、形も適当、果物も適当にスライスして並べる、っていうフリースタイルのパイ・タルトなんだそうな。

フリースタイル・アップルペアータルト

材料:

  • 小麦粉 1 1/4 cups
  • 塩少々
  • 砂糖 大さじ3
  • 冷たいバター 大さじ8(1/2 C) +大さじ1(焼く前にのせる分)
  • 卵黄 1個
  • 冷水 大さじ3〜4
  • りんご・ペアー 3〜4個(私は各2個ずつ使用)
  • ブラウンシュガー 大さじ2

小麦粉+塩+砂糖をフードプロセッサー(なかったらボール)にいれてさくさく混ぜる。

アップルペアータルト

↑これは最近うちにやってきた Cuisnart のフープロ。以前使っていたふる〜いフープロが、今年のはじめに壊れてしまって、買おうかどうしようか迷っていました。夏に引っ越しを手伝ってあげた友人が「うちに同じものがあるからいる?二つもいらないから、一つは捨てようかなって思ってんだけどー」って。なーんてグッドタイミング♡「はい、是非下さい」ってもらってきましたー。フープロって、あると便利です♪

粉ミックスの中に、冷たいバターを適当な大きさに切って入れる。この時点で「パルス」のボタンでじじっじじっとやって、バターをほろほろにする。フープロがなかったら、フォークとかバターカッターで同じようにさくっと切るように。捏ねて混ぜるのではありません。

アップルペアータルト

で、卵黄をいれてさくっさくっ。そのあと、大さじ1ずつ、冷水を加えパルスで混ぜる。生地がだいたいまとまってきたら水を加えるのをやめる。合計大さじ3〜4で十分です。

この生地を丸めてラップに包んで、冷蔵庫で約1時間ねかせる。

オーブンは200度に温めておく〜。

なかなか扱いやすい生地でした♪ 厚さ5mm程度に伸ばします。きれいな円にしてもいいし、長方形でもよし。なんでもいいみたい。

アップルペアータルト

りんごとペアーは3〜5ミリの厚みにスライスして、レモン汁をかけておく。私はその中にブラウンシュガーも混ぜ込んだのだけど、オリジナルのレシピではあとで上からふりかける、とありました。
アップルペアータルト

伸ばした生地の上にスライスした果物をのせて、手でちぎったバターも適当に。シナモンもふりかけてみた。

20〜30分。25分焼いたところで取り出しました。

じゃじゃーん☆

アップルペアータルト

おぉ〜。庶民的だ。まさに、りんごとペアーのピザだ〜。

粉砂糖をかけて、味見。

アップルペアータルト

あんまりにも見栄えが「質素」だったので、味もそこそこかなと、期待もしていなかったんだけど、なかなかGoodでした!生地がパイよりももっとクッキーに近くって、やっぱりバターを使ってあるだけ風味もいい。バター+卵黄+砂糖入りの生地なので、これだけ食べてもきっとおいしい。りんごとペアーも爽やかでよろしい♪

さて、また一週間。がんばろっ!

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フリースタイル・アップル&ペアータルト” への12件のフィードバック

  1. こんにちは~♪
    型に入れずに焼くというスタイルはじめて見ました。
    だからフリースタイルというのですね。
    美味しそうですし、カットして粉砂糖をまぶしたら
    もっと美味しそう。
    洋梨ってペアーというのですね。
    日本で見るのは、もうちょっと緑に近いんですけど
    いろんな種類のものがあるのですね。
    落ち葉すごいですね~、こちらもあと3週間くらいしたら
    そんな光景になるかしら~。

    1. さおりさん、こんばんわ!
      でしょ?めずらしいよね、こういうの。すんごい「ずぼら」で「タルト」と呼ぶのも申し訳ないくらい。
      でもね、これ、ちょっと、おいしいよ〜。
      そうそう、洋なしにも色んな種類があって、コレは買ったときは緑なんだけど、こうして黄緑がかってくるくらいに熟れた方がおいしい。
      他にも茶色いものや赤い皮のものもあるよ。
      落ち葉は… もう、どうしましょう…ってくらい。でも乾いた落ち葉の上をさくさく歩くのは好きです♪
      日本の紅葉はきれいなのだろうな〜。

  2. こんばんは^^
    粉砂糖が魔法の粉の様に
    とっても美味しく見えてしますーー
    そして実際美味しいだなんて!!
    本当にとてもシンプルですね^^
    フルーツのそのものの甘味と酸味
    が味わえそうです^^

    1. えへへ。でしょー。これは本当にシンプルです。
      こんなんでええんかいなー、って見栄えだけど、おいしかった♪
      季節の果物をのせて。でも、きっとベリー系だとぐちゅぐちゅするかな。
      相方も、パイよりも好きかもって言ってたわ。

  3. 美味しそうね^^
    リンゴと洋ナシで華やかな香りがするんでしょ?!
    一度にこの半分は軽く食べられそうだヨ。

    バターの分量までcup表示orサジ表示なところが、
    「フリースタイル」なんだと思った。(笑) <欧米標準!
    バターはグラムor oz の重量表記じゃないと「目見当」になるもんなぁ^^;
    海外からみたら、日本のレシピの「82g」とかって、不思議に見えるんだろうね。

    1. うんうん、するする〜。
      うんうん、軽くたべれる〜。もうあと少ししか残ってへんよ〜(まじです)。

      そうなのっ!なんでもかんでもカップ計量だからね、だからこの私でさえお菓子作れるんだよーん。
      いやだ、その82gとかOZ量り。その数字を見た時点でレシピを閉じてしまうもん。ま、最近は便利なデジタル計量器があるけどさ、カップにはかなわないよ。
      アバウトでもできてしまう。でも、だから、欧米お菓子は味が大雑把で大味なんだわ。

  4. papricaさま

    やあ~ん、frank bittmanのパイ、作ったのね~。
    美味しそうじゃ、ありませんかっ!
    わたしは「sorry america」といってぱくりとたべるのを、
    観ただけです(いつもそうですが)。
    でも、このパイの作り方なら面倒くさくなさそうなので、ぜひ、
    とは思ってます。
    ただね、ニホンにはあいにく、パイに向くリンゴも梨もありません。

    gusくん、お風呂入れてよかった↓
    猫のウンチ、ほんとに臭いです。
    夢中で草むらでお花の写真撮ってたときに踏みつけて、
    その靴、長~いあいだ、におってました。
    革靴はお風呂に入れません(笑)。

    いつも雄大なカナダの自然、届けてくだすって、thank you!

    1. serendipity_jさま:
      あはっ!やっぱりご存知でしたねぇ〜。あのミニマリストシリーズ、結構簡単で楽しいから大好きです。コメント欄にはブーイングが入ってることも多いですけどね♪
      これね、ほんっとうに楽チン☆ 私も家にあったりんごと梨を使っただけだけど、美味しかった!

      わわわっ。猫のうんち、ふんずけちゃいましたか…
      くっさいもんね〜。えぇ〜、革靴で(涙)。それはそれは、匂いぬきに時間がかかりそう。
      おたがい、足元には気をつけましょう!
      いえいえ、こちらこそ、いつも見てくださってどうもありがとう!

  5. Papricaちゃん 私も果物の入ってるデザート大好き!最近ちょっとローフードを50%位しててお米もデザートもあんまり食べてないんだけど今日は一気にサブウェイだの、夕飯にごはんだの食べてしまいました。11月いっぱいでクラスが終わるけど来週が個人最後のペーパーで(と、言ってもメモなんだけどね)あとはグループワークの仕上げとなりました。こっちは朝もう零下の世界になってチャリ通も厚着して大変だけど頑張ってます。
    Papricaちゃんも、勉強大変だろうけど、もうちょっとでセメスター終わるから頑張ろうね♪

    1. ももちゃん、ローフードやってるのー?!すっごいなぁ。
      私は友人が100% Raw Food Diet をやっているのを「見て」、できません、って思ったよ。体にはとてもいいらしいし、エネルギーのレベルもぐっと上がるみたいだもんね。興味はあるけど、やっぱりできんわー。
      勉強、頑張ってるね!私の最後のペーパー(3000 words…)の提出期限は12月の初め。それまでに一つグループプロジェクトもあり、毎週提出のコメントもあり…
      ブログ書いてないで勉強しろっ!って感じでしょ。ビクトリアも寒くってねー。霜で真っ白な朝もありです。雨がふらない限りは自転車通学頑張ってます。それくらいしか運動してないからさぁ。ほんと、あと少しでこのセメスターも終わるもんね。エイエイオー!

  6. こんにちは。
    こういうお菓子、素朴だけど大好きです!!!
    りんご部分で甘酸っぱさを、ペアー部分でまったり感を味わえて
    美味しそうだなぁと妄想してます(笑)

    ↑ブラインドもかっこいいですね。
    窓掃除のワイルドさにちょっと笑ってしまいましたが、
    すごく綺麗になりそう。

    1. uitatan さん、こんばんわ!
      そうそう!りんごとペアーの味のコンビ、程よい甘さと爽やかさのバランスが好きでした。
      パイ生地よりもシンプルであっさりとしていたので、また作ってみようとおもってまーす。

      えへへ。窓洗い、笑えるよね。古い家なので、あんまり水の勢いが強いと、窓が割れてしまうんじゃないかって心配でした。
      来年の窓掃除は、全部このスタイルで済ませそうだわ〜。

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