Baking · Food/食

レモンブルーベリーブレッド

先週の日曜日にも冷蔵庫に眠っていたレモンを消費すべく、「レモンプディングケーキ」に初挑戦して失敗した。

「出来上がりがどんなものか」っていうのを知らなかったため、レモンカードの様にカスタード状になっていた底の部分を「半生」だと思って捨ててしまいました。

で! まだあと4つ残っているレモンを使い切るため、今日は分かりやすい「レモンブルーベリーブレッド」を作ることにした。バナナブレッド、なんかと同じ感覚なので、コレなら間違えることはない。

去年の夏にせっせと買い集めて冷凍しておいてブルーベリー♪ まだあと少し残ってる♪ うしし。

レモンブルーベリーブレッド

レモンとブルーベリーは相性がいいのです。

色んなレシピのバリエーションがあるんだけど、中でもレモン汁をたくさん使えるモノを選んだ。で、小麦粉の分量の一部をアーモンドミールで代用してみた☆

レモンブルーベリーブレッド

材料:

  • 溶かしたバター 1/3 C
  • 砂糖 3/4 C
  • レモンジュース 大さじ3
  • 卵 2個
  • 小麦粉 1C
  • アーモンドミール 1/2 C
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 牛乳 半カップ
  • レモンゼスト(黄色い部分をすったもの) 大さじ2
  • ブルーベリー 1C

オーブンは180度。

  1. バター、砂糖、レモン汁、卵を泡だて器でよく混ぜる。
  2. 別のボールで「粉もの」(小麦粉、アーモンドミール、ベーキングパウダー、塩)を混ぜあわせておく。
  3. この「粉もの」を「1」の中に「牛乳と交互に」いれ、その都度よく混ぜる。
  4. レモンゼストとブルーベリーを、たたみ込むように混ぜあわせる。
  5. バターを塗ったローフパンの中に流し入れ、オーブンに入れて約1時間。中心に竹串を刺して、何も付いてこなかったらオーケー☆

できたー!

レモンブルーベリーブレッド

結局、1時間10分かかりました。上の方の写真はオーブンから出してすぐのもの。

粉砂糖を大さじ3+レモン汁大さじ2を混ぜて「グレージングシロップ」を作っておき、10分ほど冷ましたケーキの上からかける。それが、下の方の写真。中までシロップが浸透するように、竹串でぶすぶすと穴を開けてから、グレージングをかけましたー♪

さて、断面図はというと。。。

レモンブルーベリーブレッド

ブルーベリー入れすぎ?? もうちょっと膨らむ予定だったんだけどな。ふむ。アーモンドミールがよくなかったかな。

感想:しぃっとりとして美味しかった☆ あれだけレモン汁やらレモンゼストやらグレージングを使っただけあり、もんのすごい「レモニー」。ブレッドというより、ケーキに近いかな。爽やかでありどこかほっとする、そんな感じ。

簡単なので、レモンがあったらお試しあれ〜♪

さてまた一週間、頑張ろうね〜。
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レモンブルーベリーブレッド” への14件のフィードバック

  1. おいしそ~っ♪
    パン作りチャレンジしたいとは思うけど、なかなか第一歩を踏み出せない。
    近くの美味しいパン屋さんがパン教室もやってるんだけどね。
    レモンは毎日キャベツを食べるときのドレッシングに使うのでかかしたことないけど、ブルーベリーはアメリカからの輸入品になるなぁ。
    お腹ペコペコ。近くだったら、卵焼きと交換してもらおうかな。

    1. asoboさ〜ん、こんばんわ〜。
      asoboさんちの近くには、素敵なパン屋さんがあるからいいよねぇ。ちょこっと出かけて行って、焼きたてを買ってこれるんやもんね。
      焼き菓子を作るのは、リラクゼーションでもあります。週末に少し時間がとれて、粉をいじることができると、それだけで満足。
      卵焼きとのブツブツ交換、いいね!
      ほんと、今朝、asoboさんの玉子焼きを見て刺激を受けたんだよ。卵二つを使って大きなオムレツを作って一人で食べました〜♪
      あ。そういえば、うちにもキャベツがたくさんある!明日はキャベツにレモンのドレッシングをかけて食べよ〜。

  2. おはようございま~す。
    最近papricaさんの影響か、新聞や雑誌でレモンを使ったレシピを見るとそのままにしておけなくて、チョキチョキ切ってはファイリングしています(笑)でもまだぜんぜんその中から作ってないんですが、、、
    時間が出来たら作ろう、っていつも思ってるんですが、自分で時間は作らないとダメですねえ、、、
    これもとっても美味しそう!ブルーベリーがたっぷりっていうところも好みだなぁ^^

    1. Saoriさん、こんばんわ!(イギリスとカナダって朝と夜が逆かな?)
      新聞や雑誌のレシピを切り抜くなんて〜、Saoriさん、まめっ!
      少し時間がとれたときに、リラクゼーションをかねて(?)レモン菓子を作って紹介してくださいね♪
      ブルーベリー。。。入れすぎよねぇ? 切ってごろごろとブルーベリーが出てきた時には笑いました。
      Typical Me … って感じです。あはは。

  3. 美味しそう!!!
    アーモンドミールって、アーモンドの粉だよね?
    しっとり度に貢献してると思うよ。ワタシは入れる方に一票だな。
    火を通したブルーベリーが大好きなの。たくさん入ってていいじゃん!
    お砂糖3/4cupにはちと腰が引けるが…
    でもきっと、それぐらい入れるのが美味しいバランスなんだろうね。

    1. a-ki_laさん、おこんばんわ。
      うん、そうそう、アーモンド粉。そっか、しっとり度が増すんだね〜。私はあの風味が好きデス。
      えへへ。。。ブルーベリーね、「心持ち」1カップよりも多くいれてしまいました。切るところによると、ケーキ生地よりも紫色の方が面積が大きかったりして…びっくりしてます。
      砂糖の分量は、レシピでは1カップだったんよー!私も減らして半カップ強だけ使ったけど、それで十分甘かった。
      こっちのレシピって砂糖の分量がスゴイものが多いよ〜。

  4. いや〜ん、すっごく美味しそう♡
    レモン大好きなので口の中が大変なことになってます。
    発酵なしだから楽チンですね。
    休日の朝、作ってみます!
    あぁ〜♪焼いている間の香りを想像するだけでシアワセ。

    最近デパ地下でレモンの形をしたレモンケーキを発見。
    パッケージもレトロで惹かれます。
    辺りをうろうろして迷うこと数回。
    まだ購入には至ってません。

    1. あはは〜、レトロレモンの売り場のまわりをウロウロしている chanchanさん。
      想像すると可愛らしくって笑えます〜。私が横にいたら「ほらっ、もう、買っちゃいなさい!」って二つ三つ手にとってレジに並びますね〜。
      このレシピは簡単でした。バナナブレッドみたいに材料全部をぐわ〜っと混ぜて焼くだけですもんね。
      最後のレモングレージングをかけなかったら、もっとさくさくっとしていたのかな。
      レモン好きには喜ばれるんじゃないかな〜。あ、でも、私みたいにブルーベリーをいれすぎないほうがきれいに出来ますね♪

      Chanchanさんバージョン、楽しみにしてまーす!

  5. papricaさま

    これはこれは美味しそうなブレッド…。
    ん、それにアーモンドミール入り?
    材料は、すべてわたしのこのみばかりじゃないですかっ!

    成功ですね?
    でもやっぱりちょっと、ブルベリーをふんぱつしすぎた?(笑)
    でも、売り物じゃないんだから、見テクレより味です!

    あ、中華風の白菜のホワイトソースかけ、
    わたしもたまに作ります。
    それをグラタンに?
    なるほど、今度試してみますね!

    1. serendipity_jさま:

      え? やっぱりブルーベリー入れすぎ?? に見えますか?
      見えますよね〜。これだと、ブルーベリーケーキ・レモン風味、ってところですかね。
      これも、二日目のほうがしっとりして、生地も落ち着いて美味しかったです。
      コーヒーよりも紅茶に合うかな、と思いました。

      そうなのです。今の時期、白菜が安くってあまいでしょ?
      あちこちで「白菜がらみ」のレシピをみかけて、私もどうしても!と思って試してみました〜。
      本当は一番下に白ごはんを入れて、ドリア風にしたかったんだけど、お豆腐を入れることを考えたらスペースが足りなくなりました。
      これこそ、みてくれは非常に悪かったけど、味はとってもコンフォーティングでしたよ!うふふ。

  6. 皮ごと食べれるレモンが手に入ったので
    作ってみました

    すごくおいしいです

    ブログの記事で紹介させていただきました

    近々、また作りたいです

  7. こんにちは。
    すごいジューシーで美味しそう!
    ブルーベリー好きにはたまらないですね。
    相棒が見たら
    「すげーうまそー」
    って絶対言います(笑)

    ↓犬飯も作るなんて
    偉すぎるなぁ。
    ベジーな私からみたらごちそうに見える(笑)
    グラタンも美味しそうと思うのは私だけ?!

    1. uitatanさん、こんばんわ〜。
      あ!あのね、豆腐+白菜グラタンは、uitatanさんの記事(あのおいしそうなドリア!)で刺激を受けたんよ〜。
      私的にはとても「コンフォーティング」で、白菜もたくさん食べれて満足でした。
      うちの相方は食べず嫌いなところがあるので、食べずに損しているなって思うことも多いです。
      えへへ、ブルーベリー、入れすぎでしょう? レモンも入れすぎたかも…
      でもブルーベリーとレモンって、本当に相性がよくって、私の好きなコンビの一つです♪

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